1840
Tout commence avec Léon Bouley, son huilerie et sa fabrique de moutardes ...C'est en 1840 que Léon Bouley fonde une fabrique de moutarde et huilerie. Bien vite, la qualité de ses produits est remarquée, appréciée et reconnue par ses pairs pour être récompensée en 1903 par un diplôme de la ville de Paris lors de l'exposition internationale. Ses successeurs, soucieux de préserver cette notoriété, sauront en tirer parti en attachant le plus grand soin à la qualité de leurs produits et en alliant tradition et innovation.
1923
De nouvelles recettes et des conserves au vinaigre viennent étoffer la gammeEn 1923, M. Jacob lance la fabrication de la moutarde au "pur verjus de Bourgogne". En 1925, M. Paul Chateau étend sa production de moutardes à celles de conserves au vinaigre.
1928
Une nouvelle impulsion avec l'arrivée d'Edmond FallotC'est avec M. Edmond Fallot que l'affaire va prendre son véritable essor. En effet, reprenant la fabrique de M. Chateau en 1928, il parvient à lui donner une nouvelle impulsion malgré les difficultés inhérentes à la seconde guerre mondiale.
1945
Roger Désarménien rejoint l'entreprise familialeEn 1945, le gendre, M. Roger Désarménien, intègre l'entreprise. Il en prendra la direction en 1962 à la mort de son beau-père.
1994
Marc Désarménien à la tête de la dernière moutarderie indépendante de BourgogneEnfin, c'est en 1987 que M. Marc Désarménien, le petit-fils, rejoint son père dans l'entreprise familiale pour prendre définitivement le relais en 1994. Très attaché à sa région et au savoir-faire d'un métier qu'il a su observer depuis sa plus tendre enfance, c'est avec la ferme volonté de moderniser l'entreprise tout en préservant l'essentiel, l'écrasement lent des graines à la meule de pierre, que Marc Désarménien a repris la maison familiale. L'un de ses principaux objectifs : dynamiser les produits par des recettes innovantes, enracinées dans le terroir bourguignon et adaptées au goût du jour.
2003
Ouverture du Parcours DécouvertesLa Moutarderie Fallot, qui a su préserver intact un patrimoine historique (celui des maîtres artisans moutardiers), ouvre ses portes au public début 2003 pour lui proposer un circuit de découvertes interactif utilisant les procédés muséographiques les plus modernes. Jarres, tamis sur table, tarares et surtout meules de pierre témoignent du savoir-faire artisanal du XIXème siècle.
Pour visiter, inscrivez-vous
2009
Ouverture du parcours Sensations FortesSecond parcours de visite de notre moutarderie, le parcours Sensations Fortes se veut résolument moderne et tourné vers l'interactivité avec le public pour une découverte inédite de la moutarde.
Pour visiter, inscrivez-vous
2009
IGP pour la Moutarde de Bourgogne !Notre Moutarde de Bourgogne obtient une indication géographique protégée (IGP), signe de qualité reconnu en France et en Europe.
En savoir plus ...
2012
Lancement du concept Enjoy Fallot à BeaunePour prolonger l'expérience, la Moutarderie lance Enjoy Fallot : un espace totalement dédié à la moutarde permettant d'y découvrir les éditions limitées de nos moutardes et évidemment déguster toutes les saveurs.
Cliquez pour entrer dans l'espace Enjoy Fallot
2014
Ouverture de la boutique atelier de DijonAprès Beaune, c'est à Dijon que la Moutarderie choisit d'implanter sa nouvelle boutique atelier.
2019
De nouveaux investissements…La Moutarderie Fallot étend son site à Beaune avec un nouveau bâtiment de près de 4000m² dédié au stockage et à l'administration, fonctionnant à l'énergie solaire.
2020
180 ans !Le 14 septembre 2020 c'était l’anniversaire de la plus ancienne fabrique de moutarde Française .... Les 180 ans de La Moutarderie Fallot ! Nos nouveaux bâtiments ont également été inaugurés en présence de nombreux élus (Monsieur Paris - député de notre circonscription, Madame Dufay - Présidente de la région, Monsieur Sauvadet - président du conseil départemental, Monsieur Suguenot - Maire de Beaune) et de nombreuses personnalités locales. Le monde de la Gastronomie était également à l'honneur avec la présence de Grands Chefs !
